フレッシュ＆ナチュラル カマンベールチーズ
1975(昭和50)年。北海道で個人としては日本で初めてのカマンベール工房「クレイル」を作りました。当時、作られていたカマンベールは日本全体で年間約400個程度という1日1個しか売れないだろうというくらいの認知度でした。
チーズ工房「クレイル」がある北海道岩内郡共和町老古美は、西に日本海を見下ろすなだらかな丘陵地帯。海からの風が心地よく吹くこの地域は、ちょうどフランスのノルマンディー地方に似ています。クレイルはフランス語で「光」の意味。カマンベールチーズ原料となる牛乳は牛を大事に育てている近隣の黒松内町のものを使用して「フレッシュ」で「ナチュラル」なカマンベールチーズを造っています。
ナチュラルチーズの本場 フランスでの修行
創業者、西村公祐は中学を卒業後、ナチュラルチーズの本場、フランス国立乳製品専門校『Ecole D`iｎdustrrie Laitiere MAMIROLLE』に学び、乳製品醗酵技術の国家資格を取得。フランス国立農学院研究所ケーリング博士のもとで醗酵技術を7年間研究したのち帰国し、本物のカマンベールチーズを知ってもらいたいという熱意で工房をスタートさせました。
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| ジャムの魔法 | カレ | おいこみブルー | ||||
| ジャムを塗ることで、極上のスイーツに変わります。 「生きた乳酸菌」が織りなす爽やかな風味のチーズで、ジャムを塗ったときの相性は抜群です。 甘党で健康志向のお客様にお勧めです。 |
故・開高健氏が愛した、長いクレイルの歴史の中で第一作目の作品です。 形が四角いのがユニークな商品です。 食べやすい風味のため、カマンベール初心者にもどうぞ。 |
職人が手間をかけ、ブルーチーズの青カビをカマンベールで
はさみこんだ新しいタイプのチーズです。 塩分は控えめで食べやすい「オイコミブルー」。ホワイト＆ブルーの世界観をお楽しみ下さいませ。 |
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| ジャムの魔法 ブルーベリージャムセット | フルーツ王国 仁木町 ブルーベリージャム | 粉雪 | ||||
| 北海道クレイルのフレッシュなカマンベールチーズとフルーツ王国 北海道仁木町のブルーベリージャムのセット。 | 隣町のフルーツ王国 仁木町のブルーベリーで造りあげた、ジャムの魔法にピッタリなブルーベリージャムです。 | 北海道の粉雪をイメージした細かいフレーク状のチーズです。さっぱりとした味わいで熱々のパスタにからめたり、ピザやグラタンなどにどうぞ。 |
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